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鍋燒肘子_魯菜孔府宴_山東風物_山東省情_新聞_齊魯網

  • 來源:齊魯網
  • 2010-11-29 11:28

關鍵詞:山東省情 鍋燒肘子_魯菜孔府宴_山東風物_山東省情_新聞_齊魯網

[提要][原料]豬肘子一個(1000克),鹽、味精、醬油、糖、大料、桂皮、淀粉、湯、油各適量。

   [原料]

  豬肘子一個(1000克),鹽、味精、醬油、糖、大料、桂皮、淀粉、湯、油各適量。

  [制法]

  1。將豬肘子刮洗干凈,剔去骨頭,入鍋煮至六成熟撈出,控干水分,用干凈布將水分瀝凈。

  2.在肘子皮上抹一層醬油,起鍋上火放油燒熱,把肘子向下炸至皮起泡后,撈出控油。

  3.將炸好的肘子放在盆中,加鹽、醬油、糖、大料、桂皮、適量的湯上鍋蒸軟爛取出,肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中,燒開,水淀粉勾芡,將汁澆在肘子上即可。(炸肉時,一定要肉皮向下,肉皮炸起泡,口感才好)。

  [特點]

  色澤紅亮,鮮香味醇

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